Cappellacci, nato a Giulianova il 7 novembre 1966, ha concluso la sua carriera di giocatore proprio con la maglia giallorossa al termine del campionato di Serie C1 2000/01.

Nei suoi 16 anni di carriera da allenatore, ha guidato, tra le altre squadre, L'Aquila, Campobasso, Teramo, Nuova Cosenza, Santegidiese e Andria. Nella stagione 2008/09 è stato responsabile tecnico del settore giovanile del Siena, allora guidato in Serie A dal giuliese Marco Giampaolo.

Inoltre, nel terremoto di questi ultimi giorni, il Giulianova ha richiamato nel ruolo di direttore sportivo Marco Triboletti che era stato esonerato nel febbraio scorso per lasciare il posto a Sandro Federico, al quale ha dato a sua volta il cambio.